Ingredienser

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 1 msk salt
• ca 11 dl vetemjöl 

Gör så här

1. Värm vattnet till ca 45°C, det kyls alltid lite i bakskålen. Rör ut jäst och salt i vattnet. Blanda i mjöl. Arbeta ihop till en smidig, lite kladdig deg. Låt degen jäsa under handduk i en timme.
2. Knåda degen i några minuter, tryck ut luftbubblor. Forma till en limpa (för 1 bröd) och lägg på en smord bakplåt.
3. Låt jäsa under handduk i tre kvart till en timme.
4. Sätt ugnen på 200°C.
5. Grädda limpan i ca 35 minuter, plus eventuellt fem minuter på maxvärme för att få en knaprig skorpa. Låt svalna på galler och skär upp i grova skivor.